Faire une bonne pâte à pain dans une bassine

Rédigé par Lépine - - 1 commentaire
La cuisson de vos petites miches peut se faire dans un four à pain en briques ou dans votre four de cuisine chauffé à 260°
Le pétrissage de la pâte peut être fait tout simplement à la main.
Réaliser la veille une pâte fermentée avec 300 g de farine + 200 g d’eau + 5 g de levure + 6g de sel … Pétrir pendant 15 minutes et laisser lever une nuit au réfrigérateur
Réalisation de la pétrie
Dans la bassine :
1 kg de farine de type T65 ou Tradition
0.7 litre d’eau (plus ou moins suivant la qualité de la farine)
de 15 à 25 g de levure suivant la température extérieure
Il faudrait que l’eau soit fraîche l’été !
Différentes étapes du pétrissage
1* Le frasage
Mélanger la farine l’eau et la levure pendant cinq minutes.
Déposer sur la pâte brute ainsi obtenue les 500 g de pâte fermentée réalisée la veille et laisser reposer pendant 30 minutes (le gluten va se détendre, on appelle cela l’autolyse)
2* Pétrissage
Reprendre alors la bassine et commencer le pétrissage proprement dit ! Au bout de cinq minutes on ajoutera 20 g de sel ! La pâte ne doit pas être trop dure elle doit coller aux mains et à la bassine en début de pétrissage et devenir totalement lisse au bout d'un quart d'heure à peu près ! Le pétrissage est alors terminé !
3* Pointage
On laisse reposer la pâte dans la bassine couverte pendant 40 minutes.
4* Façonnage
On sort la pâte de la bassine et on la divise en 4 ou 5 morceaux. Chaque morceau est mis en boule et déposé dans un panneton fariné ! Vous pouvez aussi faire de petites boules de 50 g comme on fait pour les petites fouées à garnir.
5* Levée
Déposer les pannetons couverts d’un linge dans un meuble à l’abri de l’air !
6* La cuisson
Lorsque les pains ont poussé (il faut compter deux heures) le four à pain doit être chaud et on peut procéder à l’enfournement de façon assez rapide pour ne pas laisser refroidir le four ! Il faudra compter de 45 à 60 minutes de cuisson ! On peut sortir un pain lorsque la croûte sonne lorsque l’on frappe le dessous !
7* Le ressuage
La croûte est encore très dure et il faut laisser le pain ressuer (au moins 30 minutes) avant de pouvoir le consommer !

Il faut savoir quand même que si vous avez l'intention de faire de la pâte à pain de façon régulière il est bien de s'équiper d'un petit pétrin à spirale de dix litres par exemple. Cela permet de faire une fournée de six miches de pain de 500 g tous les week-end.
pétrin spirale de dix litres

Passions de famille

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Que ce soit au niveau du sport comme le jeu et les tournois de billard par exemple.
Que ce soit au niveau de la cuisine ou des viennoiseries avec la recette des kouign-amann par exemple.
Que ce soit au niveau de la robotique avec les aspirateurs robots par exemple.
Que ce soit au niveaux des hôtels par exemple.
Vous trouverez ici tous les liens qui concernent notre famille.
le petit golden porte bonheur
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Théâtre des jeunes à la Chapelle

Rédigé par Lépine - - 3 commentaires
Lu dans le journal local Le courrier de l'ouest
La Chapelle du Genêt a entamé ce week-end son cycle théâtral de trois semaines : samedi et dimanche, dix-huit jeunes acteurs ont été les premiers à occuper la scène de la Maison des loisirs transformée en salle de théâtre à l’occasion de deux représentations (voir la photo ci-dessous). Quelque 150 spectateurs ont suivi leurs évolutions dans l’interprétation de trois saynètes.
À partir de samedi prochain, avec la comédie Colonel Betty de Christian Rossignol, les onze acteurs de la troupe des adultes, dirigée par Delphine Raimbault, vont conduire les spectateurs dans un café normand au début de la Première Guerre mondiale.
L'équipe des jeunes à la Chapelle
Sur cette page on vous montre le travail des menuisiers de la troupe qui sont en train de monter la scène pour les sèances du mois de mars
Classé dans : théâtre - Mots clés : aucun

La route du gois

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Toujours passionnant de voir cette chaussée submersible se recouvrir deux fois par jour. On peut imaginer avec aisance quelle était la vie des habitants de Noirmoutier avant la construction du pont. Toutes les activités de cette île étaient basées sur les horaires de la marée.

Blog de mobilier

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Un blog qui nous permet de faire un parcours de la cuisine au salon pour en explorer un peu le mobilier.
Cela passe par les chaises et les tables comme celle du salon qui est un billard de salon.
Cela passe aussi par la grande armoire de la chambre qui demande un aspirateur balai très modulaire et très léger pour en nettoyer le dessus.
Sans oublier les meubles du bureau qui restent spécifiques malgré tout.
(sur cette page web.mobilier.online.fr on trouve un blog de mobilier) .
le vaisellier de la cuisine

Théâtre à la chapelle

Rédigé par Lépine - - Aucun commentaire
A la chapelle on trouve une trouve de théâtre amateur région Beaupréau qui fonctionne au mieux depuis plus de dix ans.
Elle a trouvé sa vitesse de croisière et elle nous propose des spectacles de grande qualité qui entraine le public dans des histoires comiques souvent abracadabrantes. Une équipe adulte et une équipe de jeunes constituent l'âme de cette troupe.
theatre
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